Pimientos asados rellenos de tortilla vegetariana.

Ingredientes

6 raciones
  1. 6 pimientos verdes
  2. 1 cebolla
  3. 3 patatas
  4. 1 berenjenas
  5. 4 huevos
  6. Sal y pimienta
  7. Aceite

Pasos

Picamos a cuadraditos muy pequeños la patata, cebolla y berenjena, ponemos sal y pimienta y freímos tapado
  1.  
     

  2.  

    Limpiamos los pimientos y rellenamos con la mezcla de patatas, berenjena, cebolla y huevos.

     
     

  3. Ponemos en una fuente de horno ligeramente aceitada, y ponemos a 200° 15', pasado ese tiempo, gratinamos 3' por cada lado.

     
     

  4.  

    Y listo para comer:

     
     
    FUENTE: Libélula Vegetariana