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Caldo navideño de verduras

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🕑 120 minutos.

👩‍👩‍👧‍👦 Para 4 personas.

Ingredientes

  • 2 l de agua.
  • 1 carcasa de pollo.
  • 1 muslo de pollo sin piel.
  • 1 nabo.
  • 1 patata mediana.
  • 2 puerros.
  • 4 zanahorias.
  • 1/4 de col.
  • Pimienta negra.
  • Cúrcuma.
  • Perejil.

Preparación

  1. Lavamos la carcasa y el muslo de pollo al que previamente le hemos quitado la piel.
  2. Picamos todas las verduras y hortalizas en taquitos pequeños.
  3. La patata solo la pelaremos, sin trocear. Reserva sumergida en agua.
  4. En un cazuela grande calentamos las carnes hasta que se doren.
  5. Añadimos el agua y llevamos a ebullición. Recomendamos espumear, con una espumadera vamos retirando el exceso de grasa durante unos minutos. A continuación bajamos el fuego y mantenemos a fuego lento durante una hora.
  6. Dejar templar, retirar las carnes y colar el caldo.
  7. Deshuesar la carne y picar en trocitos pequeños. Reservar.
  8. En la misma cazuela que hemos usado para hacer el caldo, añadimos las verduras, la patata y el caldo de pollo. Salar. Llevamos a ebullición y bajamos a fuego lento para cocer durante cuarenta minutos aproximadamente.
  9. Sacar la patata y aplastar con un tenedor y volver a añadir al caldo.
  10. Ajustamos el punto de sal.
  11. Aderezamos con pimienta negra recién molida, cúrcuma y perejil picado.

Consejo del Chef

  • Con esta forma de cocinar la patata evitamos que se ponga dura si la consumes al día siguiente y añadimos cremosidad al caldo.

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