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Crema de calabaza, zanahoria y jengibre

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Ingredientes

Para 4 personas.

  • 4 zanahorias.
  • 2 cebolletas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 trocito de jengibre (2 cm. aprox.).
  • 1 cucharadita de curry.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 400 ml. de caldo de verduras.
  • Sal.
  • Pimienta.

Preparación

  1. Comenzamos haciendo un sofrito con los ajos enteros, la cebolleta cortada en juliana y las zanahorias peladas y cortadas. Dejamos cocinar durante 4 minutos.
  2. Agregamos la calabaza pelada y cortada en trozos no muy grandes. Ponemos sal y pimienta negra molida y dejamos que se cocine durante 4 minutos más.
  3. Añadimos el jengibre fresco rallado. El jengibre le dará un toque picante suave y muy aromático a la crema de calabaza y zanahoria.
  4. Aderezamos con el curry en polvo, movemos bien todos los ingredientes y cubrimos con caldo de verduras. Dejamos cocer la crema de calabaza, zanahoria y jengibre durante 20 minutos a fuego medio, hasta que la calabaza y la zanahoria estén tiernas.
  5. Antes de batir la crema de calabaza y zanahoria, quitamos los ajos y batimos bien hasta que no quede ningún grumo. Si queda demasiado espesa, se puede añadir un poco de agua. Si es necesario rectificamos de sal.
  6. A la hora de servir, ponemos unos picatostes de pan frito.

Consejo del Chef

  • Si quieres dar un sabor aún más intenso, puedes añadir un poco de cúrcuma fresca rallada.

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