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Gazpacho de sandía y tomate

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Ingredientes

Receta para 4 personas.

• 400 g. sandía.
• 600 g. de tomates maduros.
• 1/2 ajo.
• 1/4 de cebolla.
• 1/2 pimiento verde.
• 1/2 pepino.
• Ramitas de menta.
• Aceite de oliva virgen extra, Vinagre y Sal al gusto.
• Si lo queremos más licuado, un poco de agua.

Preparación

• Picamos el pimiento para facilitar el trabajo al robot de cocina. Pelamos el pepino, lo despepitamos para que no nos repita tanto y lo picamos. Picamos la cebolla.
• Pelamos, despepitamos y cortamos en trocitos la sandía.
• Pelamos los tomates para no encontrarnos los trozos de piel en el gazpacho y los picamos.
• Echamos todos los ingredientes al robot de cocina y los batimos bien, probando de vez en cuando para añadir, poco a poco, más vinagre, sal y aceite, hasta que esté a nuestro gusto.
• Si se desea un poco más licuado, añadir agua.
• Decorar con ramitas de menta, trozos de sandía y tropezones de los ingredientes utilizados.
• Y ya sólo nos queda disfrutar de esta deliciosa sopa fría o gazpacho!!

Fuente. Veganamente

Consejo del Chef

Podemos acompañar este delicioso gazpacho con unos picatostes de pan frito.

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