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Mini hamburguesas de brócoli y quinoa

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Ingredientes

Para 4 personas.

  • 2 puerros.
  • 2 zanahorias.
  • 1 cebolleta.
  • 2 dientes de ajo.
  • 100 g. de quinoa.
  • 250 g. de brócoli.
  • 100 g. de pan rallado.
  • 2 huevos.
  • 100 g. de queso rallado (el que mas te guste).
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.

Preparación

  1. Picamos en daditos pequeños todas las hortalizas.
  2. Poner en una sartén antiadherente 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir todas las hortalizas para hacer el sofrito. Dejar pochar las verduras al menos 15-20 min.
  3. Durante lo que dura este proceso aprovechar para cocer la quinoa y el brócoli.
  4. Hervir agua en una vaporera. Cortar los ramilletes de brócoli, enjuagar muy bien y salar. Colocarlo en el cesto superior de la vaporera y cocinar 10 min. Reservar.
  5. En una cazuela pequeña calentar una cucharadita de postre de aceite de oliva y añadir la quinoa previamente lavada, saltear durante unos minutos y añadir 150 ml. de agua y llevar a ebullición. Mantener a fuego lento durante 12-14 min. Reservar.
  6. Trituramos el sofrito con una batidora y le añadimos la quinoa, el brócoli picadito, 2 huevos batidos, el queso rallado, sal y pimienta. Mezclamos todo muy bien. Tapar el recipiente con la mezcla con papel film y dejar reposar en el frigorífico durante una hora.
  7. Transcurrido este tiempo podemos formar las mini hamburguesas y colocarlas en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado. Hornear a temperatura media 170-180 ºC durante 30-40 min. dando la vuelta en la mitad del proceso.

Consejo del Chef

  • Acompaña con tu salsa preferida y una buena ensalada verde.

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