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Muffins de jamón, queso y verduras

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Ingredientes

12 Porciones.

  • 8 Huevos.
  • 1 Cebolleta o cebolla dulce.
  • 100 g de Queso rallado (a tu gusto).
  • 1 Pimiento rojo.
  • 50 g. de Espinacas.
  • 100 g. de Jamón en taquitos.
  • Sal.
  • Pimienta negra.

Preparación

  1. Lava y corta en taquitos el pimiento y reserva. Nosotros hemos elegido pimiento rojo, pero puedes utilizar el que más te guste o el que tengas más a mano en casa. Si quieres darle más color, puedes utilizar pimientos tricolores y te quedará estupendo.
  2. Engrasa con un poquito de aceite una bandeja apta para magdalenas. Los moldes de silicona son perfectos para esta receta ya que luego se despegan mucho mejor los muffins, pero si no tienes no pasa nada. Utiliza un molde de magdalenas normal.
  3. Enciende el horno y precalienta a 200ºC.
  4. En un bol amplio, bate los huevos.
  5. Añade el pimiento cortado en taquitos, el jamón, las espinacas picadas, el queso rallado que más te guste (pero que funda bien) y salpimenta al gusto. Mezcla todo bien.
  6. Una vez que tengas la mezcla lista, rellena cada hueco del molde y hornea durante 15-20 minutos a 200ºC.
  7. Cuando tus muffins estén horneados, sácalos del horno y deja que se enfríen un poco para poder desmoldarlos fácilmente sin quemarte.
  8. Ya tienes listos tus Muffins de jamón, queso y verduras. Puedes comerlos templados recién hechos o comerlos cuando más te apetezca. Se conservan estupendamente en la nevera en un recipiente bien cerrado.

Consejo del Chef

  • El jamón, se puede sustituir por Jamón de York para hacerlo más atractivo para los niños.

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