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Receta healthy – Risotto de quinoa y calabaza

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Ingredientes

• 200 grs de calabaza⁣

• 75 grs de quinoa⁣

• ½ litro de caldo de verduras o pollo⁣

• 1 cebolla mediana⁣

• 1 vaso de vino blanco⁣

• Queso parmesano⁣

• Sal, pimienta y AOVE⁣

Preparación

• Pica la cebolla y rehógala. Trocea la calabaza y echa también a rehogar.⁣

• Lavamos bien la quinoa y la agregamos también, removiendo todo para que se impregnen los sabores.⁣

• Añade el vino y remueve para que se evapore. A continuación agrega el caldo poco a poco y remueve a fuego lento. Necesitamos doble de caldo para la quinoa, por cada taza de quinoa dos y un poquito de caldo.⁣

• Salpimentar al final de la cocción (ojo con pasarnos con la sal).⁣

• Cuando el arito que tiene dentro la quinoa queda suelto, estará listo.⁣

• Añade el queso rallado y remueve con cuidado para mezclar bien.⁣

Consejo del Chef

Si te sobra, prueba a hacer unas sabrosas hamburguesas.⁣

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