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Tabulé

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Ingredientes

Receta para 4 personas.

• 200 g. bulgur o cuscús.

• 1 pepino.

• 1 cebolla morada.

• 1 pimiento italiano verde.

• 1 pimiento italiano rojo.

• 1 tomate.

• Perejil.

• Menta.

• Aceite de oliva virgen extra.

• Vinagre de manzana.

• Sal.

• Pimienta.

Preparación

• Comenzamos cocinando el bulgur. Se calcula el doble de volumen de agua o caldo que de bulgur. Cocerlo tapado a fuego muy lento unos 12 minutos, dejándolo destapado 10 minutos más fuera del fuego para que pierda toda la humedad. Dejar atemperar.

• Cortar todas las hortalizas en cuadraditos pequeños.

• En un bol, mezclamos todos los ingredientes.

• Aderezamos con la siguiente vinagreta:

– 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

– 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana.

– Sal y pimienta.

• Añadimos menta y perejil picadillo para aromatizar.

Consejo del Chef

Para conseguir una perfecta emulsión de la vinagreta, elabóralas en un bote con tapa para poder agitarla.

Se puede aromatizar el bulgur con una pizca de comino y una cucharada de aceite de oliva virgen extra previo a su cocción.

2 thoughts on “Tabulé

  1. Carlos dice:

    Me ha encantado esta receta para estos días de calor, gracias por la idea.

    1. Recogetucosecha dice:

      Gracias Carlos, queremos suavizar estos días de verano con nuestras cosechas…
      Un saludo.

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